Skołatowska Słoninka – przysmak myśliwego

Od wielu lat pan Artur wspólnie z ojcem przygotowuje smakowite potrawy wędliniarskie, a w szczególności słoninkę, bardzo lubianą przez gości i znajomych myśliwych. Często, szczególnie latem, organizowane są spotkania rodzinne i w gronie znajomych, na których zawsze podawana jest słoninka.

„Skołatowska Słoninka – przysmak myśliwego” jest przygotowywana od wielu pokoleń według tradycyjnych metod. Skołatowo to rodzinna posiadłość przekazywana z pokolenia na pokolenie, gdzie kultywowane są tradycje rodzinne. Na przyjęciach, które odbywały się w Skołatowie, goście zajadali różne przysmaki sporządzane przez domowników między innymi wspaniałe wyroby wędliniarskie i słoninę wędzoną. Myśliwi zabierali ze sobą słoninę wędzonąna polowania, gdyż ta, dobrze przyrządzona, nigdy nie traciła na wartości smakowej.

„Skołatowska Słoninka – przysmak myśliwego”jako jedyny produkt na obszarze LGD – Przyjazne Mazowsze został wpisany w 2010 roku na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Produkt zdobył także III nagrodę w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” na etapie wojewódzkim (2009 rok, Radom).

Metoda produkcji

Skołatowska Słoninka, ma charakterystyczny smak, delikatnie słony i z wyraźnym posmakiem przypraw. Zwraca uwagę intensywny zapach wędzonki z wyraźnym aromatem przypraw a także barwa od złotej do ciemnobrązowej. Na przekroju słoninka ma kolor od białego po marmurkowy do lekko kremowego. Produkt nie posiada żadnych sztucznych konserwantów ani wypełniaczy. Jest przygotowywany metodą tradycyjną niezmienioną od wielu pokoleń z uwzględnieniem tradycyjnych technik, umiejętności i narzędzi. Jedyną  metodą konserwacji jest wędzenie tradycyjne w wędzarni opalanej drewnem olchowym. Główny surowiec to tłuszcz wieprzowy (słonina ze skórą), pochodzący od świń hodowlanych metodą tradycyjną. Do procesu produkcji używana jest solanka (sól kamienna i woda) oraz przyprawy takie jak: papryka słodka, papryka ostra, czosnek, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, cukier.

Wytwórca:Artur Zarzycki

Miejscowość: Skołatowo, gm. Dzierzążnia

Kontakt: tel. 662 652 694